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汾酒20年厂家介绍谷酒和白酒的区别
- 2020-11-16-

汾酒20年厂家介绍:

白酒是高浓度的酒精饮料,根据使用的糖化、发酵菌种和酿造技术,白酒可分为大曲酒、小曲酒、麸酒3种,其中麸酒可分为固体发酵酒和液体发酵酒2种。

1、白酒主要以粮食、薯类和各种辅助原料为主要辅助材料,以大曲、小曲、隔扇等酒曲为糖化剂,以优质净水为酿造水,采用独特的生产工艺和酿造技术,形成了丰富多彩的白酒品种。

2、大曲酒:用大曲作为糖化发酵剂,做好酒醪后蒸馏得到酒。大曲多以小麦、大麦、豌豆等为原料,彩是用自然繁殖微生物的方法制作的,形状像砖一样。微生物主要有曲霉、根霉、酵母菌等,有杂菌。由于大曲有复杂的微生物群,大曲酒有浓郁的曲香和浓郁的味道。

3、曲酒:把小曲作为糖化发酵剂做酒醪后蒸馏酿酒。小曲以小米、小麦、米糠等为原料,其菌种由“曲母”接种,包括根霉、毛霉、酵母菌等,小曲中含有各种药材,因此别名。用小曲做的酒有清雅的香味和甜味。

谷酒是我国古老的传统酒种,以稻谷为原料,以纯种小曲或传统酒药为糖化发酵剂,用培菌糖化,用料筒发酵后蒸馏而成的酒。

这种酒都是农家自己酿造的,五谷粗粮,多为健康饮料,还有舒筋活血等效果,适量饮用对身体有好处。

曲酒,高梁酒都是白酒。谷酒一般指米酒。

以高粱、小麦、大米、玉米等为原料,制成大曲、小曲、糖化发酵剂,粉碎、蒸煮、发酵、蒸馏、贮藏、钩调的含酒精饮料为白酒。白酒的分类方法很多,其中单粮酒是用一种粮食酿造的白酒,多是高粱,也就是高粱酒。由于其制造过程中使用的发酵剂是大曲、小曲和其他隔扇,因此也被称为曲酒。谷酒一般是用米、糯米加酵母制成的度数低的有色饮料酒。

白酒,无色,酒度高,干辣,刺鼻。谷酒一般为黄色、红色或褐色,酒度低,味道淡。


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