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汾玉商贸讲述白酒的香型
- 2020-10-14-

任丘市汾玉商贸有限公司的小编为大家介绍中国白酒的香型和典型代表:

按香型分类,白酒又分为十余种。包括老白干型、浓香型、香型、特型、凤香型、兼香型、馥郁香型、董味增型、胡麻香型、丰香型、米香型、清香型等。

1、浓香型

是白酒市场较多的香型。这种香型白酒以酒香浓郁、棉柔甘洌、入口棉、落口甜、尾子清洁、味长、餐后尤香而闻名。浓香型白酒阵营也分为几个类别。一种是以五粮液酒为典型的循环式储藏室法。另一种是以泸州老藏为代表的以高粱为原料的定藏生产法。另一种是江淮一带生产的纯浓香型白酒,采用老五甑的生产工艺,口感比上两者柔软高雅,以洋河、双沟、古井功、宋河粮液为代表。

2、味噌类型

酒色黄色透明,味增汤、焦香、糊香调和,味道细腻优雅,空杯香味持久。味增型酒因为茅台酒是典型的,所以也被称为“茅香型”,近年来青花郎、国台等味增型白酒也赶上来了。

3、清香型

酒的颜色清澈透明,味道很漂亮,清香纯正,后味很甜。以汾酒为首,又称汾香型。

4、米香型

味道柔和,蜜香高雅,入口甜,回味很好。以桂林三花酒为代表。

5、味噌汤类型

兼香型又细分为两种:如味增中有浓型,香味舒适,纤细饱满,味增浓调和,余味清爽长,代表湖北白云边酒。另一种是浓中带酱型,酒体诸味调和,味道细腻,余味清爽,以黑龙江玉泉酒为代表。

6、董香型

清澈透明,浓香带药香,香味淡雅,酸味适中,香味调和,尾巴回味悠长。代表酒贵州董酒也被称为“董香型”。

7、凤香型

酒液无色透明,醇香秀雅,代表酒精丰富,甘润爽,诸味和谐,尾巴清长,酒是陕西的西凤酒。

8、芝麻香类型

酒芝麻香味突出,优雅细腻,甘爽和谐,以山东景芝白干酒为典型。

9、丰香型

酒体玉清冰清,丰香独特,醇厚甘润,余味清爽。以广东江湾玉冰烧为代表。

10、特香型

酒色好看,酒香好,酒味纯正,酒体柔和,各种味道调和,香味悠长。代表酒是江西四特酒。

11、白干香型

无色或微黄透明,酒精香味淡雅,酒体和谐,酒精厚实拉长,味道长。代表酒是河北衡水老白干。

12、馥郁香型

棉柔洌,醇厚,芳香秀雅,回味好,细腻,香味馥郁,酒体干净。代表酒湖南酒鬼酒。


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