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山西汾酒的起源
- 2020-10-14-

“国酒之源,清香之祖,文化之根”,在中国白酒发展岁月的长河中,杏花村见证了中国白酒的起源,是汾酒历史悠久的。

中国白酒的源头在哪里?3000年前还是6000年前?还是更早的年代?这个未解决的谜团,让喜欢杯子的国人产生好奇心,也想找到对中国酒文化执着的人可以信赖的答案。

1982年春天,山西省汾阳市杏花村镇东堡村村民在田间劳动时,无意中挖出了美丽的铜爵,开始将人们的视线转向遥远的新石器晚期,杏花村也与6000年前的“仰韶文化”建立了密切的关系。考古学上的发掘证实,被命名为“杏花村遗迹”的地方,不仅蕴藏着从新石器时代到商代末期近4千年的人类文化活动史,而且还蕴藏着迄今为止发现的中国酒较早的酿造场所。这个遗迹也成为人类启蒙时代以来中国酒原始的酿造教科书。

杏花村遗址埋藏着山西汾酒的发源地。考古学家根据杏花村遗迹出土文物的年代顺序,杏花村的先人至少从6000年前开始掌握人工酿酒的初步技术,约4000年前开始用“尊”盛酒祭祀。随着蒸煮谷物电饭煲的进步,酿酒技术开始提高,生产规模也在扩大。到商周为止,3000年间,杏花村的人们继承并持续着仰韶文化时代开始的酿酒技术,几千年来没有发生大的变化。杏花村遗迹的发掘,将为我们展开伟大的历史画卷。是华夏先人从原始部落发展到农耕文明的路线图。中华几千年的文明史可以说是从这里开始的。由于农作物“黍”和各种原始酿酒器具的出现,在某种意义上中华酒文化的发展历史也由此展开。


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